BASI LATTE
Media grammatura
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BILANCIATA BASE 100
Una base che deriva dalla tradizione, senza grassi vegetali, solubile esclusivamente a caldo, come ogni professionista richiede. La presenza di amidi a diverse viscosità al suo interno rende il gelato cremoso, liscio e vellutato come poche altre basi riescono a fare, con un’ottima durata in vetrina ed un gusto naturale, pulito e giustamente persistente. Una base classica per un gelato moderno ed elegante.
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INVIDIA
Una straordinaria base con grassi del latte frazionati e pre-emulsionati, proteine del latte e fibre naturali che permettono la minimizzazione degli stabilizzanti, per l’ottenimento di un gelato cremoso, ricco, lungamente spatolabile sia a freddo che a caldo, con un sapore pieno e deciso di latte e panna dovuto al gusto naturale degli ingredienti lattieri. La struttura è migliore di quella ottenibile con grassi vegetali idrogenati. Sogno di molti, Invidia di altri.
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UNICA
Base di semplice utilizzo, con panna liofilizzata, calda e neutra per rispettare il gusto delle paste aromatizzanti. Ben solubile anche a freddo si presta a ricette articolate ed uniche.
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LATTE GIUBILEO
Una base completamente naturale, priva di grassi vegetali, emulsionanti, aromi artificiali e stabilizzanti di sintesi. È anche priva di zuccheri riducenti (destrosio, fruttosio) e complessi (maltodestrine). È il prodotto ideale per la preparazione di un gelato al latte dall’ottima cremosità e dal sapore naturale e delicato, mantenendo un cartello ingredienti perfettamente “pulito” e comprensibile al consumatore. Consigliamo, per le migliori prestazioni e per la migliore immagine del cartello ingredienti, di utilizzare la base in combinazione con lo zucchero d’uva di nostra produzione. Tale zucchero, nelle dosi consigliate, può sostituire tutti gli altri zuccheri presenti nelle miscele per gelato (tranne lo zucchero saccarosio).
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ROYALPANNA
Aromatizzazione marcata latte per questa base. Anche con ricette semplici si ottiene un gelato dalla struttura superba e duratura.
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COMPRIPAN 100
La versione rifinita ed arricchita di Compripan 50 per l’ottenimento di un ottimo gelato con ricette semplici.
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BASE SAN MARCO 100
La base che guarda con maggiore attenzione al rapporto qualità prezzo. Solubile a freddo e a caldo, cremosa e ben spatolabile nasce con gusto neutro ma ne esiste una versione panna.
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BASE SAN MARCO 100 PANNA
La base che guarda con maggiore attenzione al rapporto qualità prezzo. Solubile a freddo e a caldo, cremosa e ben spatolabile nasce con gusto neutro ma ne esiste una versione panna.
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NIRVANA
Un grande successo in tutto il mondo per la stabilità e la ricchezza di questa base. Di gusto neutro (ne esiste una versione panna) è solubile egualmente a freddo o a caldo. Adattissima per gelato alto. Normalmente viene combinata con Integra Latte e Integra Panna per ottenere risultati unici, lungamente cremosi, ricchi e spatolabili. La versione R è a base di olii vegetali raffinati (non idrogenati).
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NIRVANA PANNA
Un grande successo in tutto il mondo per la stabilità e la ricchezza di questa base. Di gusto neutro (ne esiste una versione panna) è solubile egualmente a freddo o a caldo. Adattissima per gelato alto. Normalmente viene combinata con Integra Latte e Integra Panna per ottenere risultati unici, lungamente cremosi, ricchi e spatolabili. La versione R è a base di olii vegetali raffinati (non idrogenati).
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NIRVANA R
Un grande successo in tutto il mondo per la stabilità e la ricchezza di questa base. Di gusto neutro (ne esiste una versione panna) è solubile egualmente a freddo o a caldo. Adattissima per gelato alto. Normalmente viene combinata con Integra Latte e Integra Panna per ottenere risultati unici, lungamente cremosi, ricchi e spatolabili. La versione R è a base di olii vegetali raffinati (non idrogenati).
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MUSA 150
Prodotto solubile a freddo o a caldo, di semplice utilizzo per l’ottenimento di un gelato con alto overrun e ottima struttura, caldo e lungamente spatolabile. Gusto leggero latte-panna.
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ROYALBASE
Aromatizzazione marcata latte per questa base. Anche con ricette semplici si ottiene un gelato dalla struttura superba e duratura.
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