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Semifreddi

Linea completa per la preparazione di semifreddi, dolci al cucchiaio, pasticceria gelata e monoporzioni.

Monrò
È il primo prodotto per la preparazione di torte, semifreddi, monoporzioni e gelato caldo privo di grassi vegetali idrogenati ma con grassi del latte selezionati e di elevata qualità. I grassi del latte conferiscono ai semifreddi ed al gelato caldo un gusto ed una struttura al palato molto pulita.
Lo scioglimento durante il consumo è lento e regolare, senza il senso di untuosità tipico del grasso vegetale idrogenato. Il prodotto in polvere si diluisce semplicemente in latte freddo o panna per poi montarlo in planetaria. Ha un aumento di volume simile ai prodotti con grassi vegetali (250-300%) ed una stabilità simile nel tempo (non collassa a temperatura ambiente). Sia in vetrina come dessert da passeggio o gelato caldo sia in cella come semifreddo mantiene una morbidezza maggiore rispetto ai prodotti con grassi vegetali.
Biancocream
Inizialmente introdotto per la produzione dei semifreddi e delle monoporzioni (per cui è ancora un prodotto leader) fu adattato nelle ricette per produrre i primi gelati caldi, grazie ai consigli dei nostri clienti.
Il prodotto montato è estremamente stabile, cremoso e ricco, con un gusto particolarmente pulito. La scelta dell’ingredientistica lo rende molto naturale al palato, senza i retrogusti tipici di questi prodotti.
Farciture
AMARENA
AMBROGIO
ARANCIA
FRAGOLINE DI BOSCO
FICO CARAMELLATO
PRALICREM
SPALMARELLA
TORTA DI MELE
Cremì
Base in polvere da diluire in latte intero per ottenere un’ottima crema dessert. Con l’aggiunta di paste si possono ottenere infinite proposte di gusti. Ottimo per il riempimento di cannoncini e per la farcitura delle crostate di frutta. Il dessert ottenuto può essere conservato a +4° C o a temperatura negativa.
Granmousse
Linea di prodotti in pasta senza grassi vegetali idrogenati per realizzare in modo veloce ottimi semifreddi. Stemperando 500 g di Granmousse in un litro di panna e montando nel montapanna elettrico si ottiene un semifreddo già pronto per essere utilizzato.

GRANMOUSSE CHANTILLY
Crema all’uovo con una nota di vaniglia bourbon.

GRANMOUSSE NEUTRA
Dal gusto neutro per soddisfare la creatività.

GRANMOUSSE CIOCCOLATO
Dal gusto deciso di cioccolato fondente.

GRANMOUSSE PANNA
Il giusto equilibrio di ingredienti per esaltare il gusto naturale.

Glassé
Glassature lucide per glassare i semifreddi in modo semplice ma con un risultato di grande impatto ed eleganza.

GLASSÉ CIOCCOLATO
GLASSÉ FRAGOLA

Decorì
Speciale zucchero per decorazioni solide da porre su semifreddi, torte e monoporzioni; si scioglie facilmente in microonde e ricristallizza durante la lavorazione per non porre limiti alla fantasia e maestria dell’utilizzatore.

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