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Serie integra
La linea INTEGRA č stata introdotta da COMPRITAL nel 1999 con lo scopo di mettere a disposizione del gelatiere artigiano degli ingredienti tecnicamente avanzati per il miglioramento di specifici aspetti del gelato, quali lo sgocciolamento, la struttura, la durata e l’aumento di volume.
Cosa č un INTEGRATORE
Per COMPRITAL un integratore č un ingrediente o un insieme di ingredienti che con una dose oscillante tra i 10 ed i 30 grammi per litro di acqua o di latte apporta significative differenze strutturali al gelato senza influire sul gusto dello stesso.
Sono solubili a freddo o a caldo e la loro aggiunta alla miscela non necessita di apportare variazioni nella ricetta (autobilancianti).
Cosa č un INTEGRATORE
Per COMPRITAL un integratore č un ingrediente o un insieme di ingredienti che con una dose oscillante tra i 10 ed i 30 grammi per litro di acqua o di latte apporta significative differenze strutturali al gelato senza influire sul gusto dello stesso.
Sono solubili a freddo o a caldo e la loro aggiunta alla miscela non necessita di apportare variazioni nella ricetta (autobilancianti).
